电饭煲焖米饭一般需要20到30分钟 做饭前要放够水 米量和水量的比例最好是1比1.2左右 水太少容易烧锅水太多容易夹生 米要提前泡半小时以上 泡好了煮出来的饭更松软 像东北大米泡完能涨两倍体积 普通米泡完能涨一倍半

为啥是这个时间呢 因为电饭煲煮饭分两个阶段 先大火煮沸需要5到8分钟 然后转中小火焖15到20分钟 所以总时长控制在20到30分钟之间 研究数据说普通大米吸水率60到70%之间 珍珠米可能低一些50到60%这样不同米种需要调整水量 浸泡时间超过半小时能让米粒充分吸水 米芯温度达到100度以上才算熟透 水量太少烧锅是因为米粒表面蒸发快 米芯没热量 米水比例1比1.2正好让米粒受热均匀 焖饭阶段如果中途开盖 米饭会变夹生 因为水分重新分布需要平衡温度 比如东北大米泡发后煮20分钟 米芯温度稳定在105度 珍珠米需要25分钟才能达到92度标准 水温每降低1度 米饭熟化时间增加3分钟 所以电饭煲自动控温会计算好这个时间差