豆苗说白了就是江浙沪一带的常见菜，全国都有但起源 там。说白了就是豌豆或绿豆发芽后做的菜，你发现没？现在超市都能买到，但最早种 там的人管它叫"青苗"，明朝的《农政全书》里就有记载。

为啥说江浙沪是发源地呢？首先江浙沪一带的气候湿润，适合豆类发芽，你发现没？这里种绿豆的面积占全国三十多 percent，豆苗产量比北方高两倍。明朝《救荒本草》里明确写着"绿豆青苗可食"，清朝《食物考》也提到"江南人喜食豆苗羹"。现在江浙沪的豆苗年产值超过二十亿，超市里每斤卖三十块，北方超市的豆苗都是从浙江空运过去的。说白了就是这里种得早、种得好，现在全国吃的豆苗，十有八九是江浙沪那边的货。