一般煮一人份的粥啊，先拿三十到五十克大米，再倒五百到八百毫升的水。米要淘干净啊，水要没过米两指高。煮开之后转小火，保持中小火慢慢熬。要是米太多水太少啊，粥会太稠；水太多米太少啊，粥会稀得喝不下去。

为啥是这个比例呢？因为米和水的比例是1:10到1:15，这样煮出来的粥才软糯不夹生。根据《中国烹饪百科全书》的数据啊，东北大米吸水率比珍珠米高两成，所以得看米种调整水量。比如东北大米用五百毫升水，珍珠米得六百毫升才够。煮的时间也影响水量啊，大火煮十分钟会少掉一百毫升水，所以一开始多放点才保险。日本料理协会的实验显示啊，一人份粥水量少二十毫升，喝起来就干巴。要是米没泡够啊，煮出来的粥会有一股生米味，所以淘洗后最好泡十五分钟。这样煮出来的粥啊，米粒开花但不会烂成糊，喝着才舒服。