高压锅煮大盘鸡大约要煮十五到二十分钟，分三到四次压力循环更保险。先放食材加水没过最底层的，上汽后转中小火按煮肉键，开盖收汁。

高压锅上汽后压力每增加一个循环，温度能从100℃升到约120℃。根据中国烹饪协会大前年数据，鸡胸肉在高压下15分钟熟透，土豆胡萝卜需要18-20分钟。所以一次上汽后煮18分钟足够，中途不需要反复加压。但新手建议多按一次保底，比如先按20分钟再补煮5分钟。食材在水里要完全淹没，否则局部受热不均会夹生。收汁时开盖转大火，防止汤汁飞溅烫伤。