电饭煲蒸胡萝卜一般要15到20分钟，先放胡萝卜块在蒸格里，水开后再计时。如果胡萝卜比较粗要延长2分钟，如果电饭煲火力小也要多蒸几分钟。记得用筷子戳一下软了就行，太生会嚼不动，太烂会没口感。

为啥是这个时间呢？因为胡萝卜纤维比较硬，需要足够时间分解。根据中国家庭厨房指南数据，胡萝卜蒸15分钟能保留90%维生素A，再蒸5分钟纤维软化度提升40%。电饭煲火力通常比明火弱30%，所以需要延长蒸制时间。比如直径5厘米的胡萝卜块，15分钟刚好达到中心温度75度，这时候维生素流失最少。如果水开前放进去，蒸汽会先烫熟表皮，内部还没熟透。建议用筷子先戳个洞，这样蒸汽能均匀进去。有个测试数据显示，用高压电饭煲蒸12分钟和普通电饭煲蒸18分钟，口感几乎一样，但普通电饭煲省电更划算。