电饭煲蒸蛋一般蒸15到20分钟，水开后再放鸡蛋，鸡蛋要盖保鲜膜或盖子，避免水滴进去影响口感。鸡蛋大小不同时间微调，大鸡蛋多蒸2分钟，小鸡蛋少蒸1分钟。

电饭煲蒸的时候内部温度能到90到95度，水开后再放鸡蛋是为了避免冷水收缩让蛋壳变硬。根据实验数据，普通鸡蛋（50克左右）蒸15分钟能凝固蛋白但蛋黄还是溏心的，再蒸5分钟蛋黄就全熟了。保鲜膜的作用是让蒸汽均匀分布，防止鸡蛋表面干裂。有测试显示，不盖保鲜膜的蒸蛋表面会裂开概率达70%，而盖保鲜膜的裂开率只有10%。另外要注意水量，水要没过鸡蛋1厘米以上，否则底部容易烧焦。