大米绿豆粥和绿豆稀饭的熬制时间差不多，一般得煮20到30分钟。先下锅的绿豆要提前泡发半小时，这样更容易熟透。煮到绿豆开花后，再放大米搅拌，保持中小火慢熬，直到米粒开花成糊状。

因为绿豆和大米吸水膨胀速度不同，需要分阶段下锅。绿豆吸水后体积增加3倍，所以必须提前泡发，否则直接下锅得煮40分钟以上。数据表明，未泡发的绿豆煮制时间比泡发过的延长50%以上。大米和绿豆混合后，淀粉糊化需要额外5-8分钟，所以总时长控制在25-35分钟最合适。煮的时候要不断搅拌，防止粘锅。比如有人问“熬多久能喝”，答案是开锅后25分钟，米汤变稠就可以关火。要是没泡发，可能得熬到40分钟，但米粒容易碎。记住，绿豆开花是关键节点，这时候再放米，粥才会又稠又香。