电饭煲蒸整蛋一般要蒸12分半左右水开后再计时。先放水没过鸡蛋两指宽，按下煮饭键等水沸腾，水开后再扣住电饭煲盖子继续蒸。如果鸡蛋特别大就多蒸1分钟，特别小就少蒸半分钟。蒸好后焖2分钟再开盖，蛋白会像果冻一样Q弹，蛋黄还能保持流心状态。

因为电饭煲煮饭时火力比较温和，内部温度大概在85度左右，这样蛋白能凝固但蛋黄还能保持流心状态。实验数据显示，水开后再蒸10分钟蛋黄还是流心的，多蒸2分钟就能让整个蛋都凝固了，但太长会太老。比如用直径15厘米的圆形电饭煲，装300克水加2个鸡蛋，水开计时12分钟最合适。要是用方形电饭煲，因为受热不均，得在1分钟多观察下蛋黄状态，避免蒸过头。