电饭煲煲鸡汤一般煮1.5到2小时，加水要没过鸡身两指高，高压锅快煮，普通锅慢炖。鸡肉要选三斤以上的老母鸡，冷水下锅撇去浮沫，放几颗红枣和几片生姜。

高压锅上汽后煮四零分钟最省时，普通锅得煮两小时才能把鸡肉炖烂。数据说高压锅水分蒸发率是普通锅的1.5倍，炖煮时间减少30%但营养保留率相差不大。鸡肉里的胶原蛋白在高压下分解更快，普通锅需要靠长时间小火让肉质自然变软。比如用三斤重的鸡，高压锅煮完水分只剩原来的六成，普通锅煮完只剩四成五，所以高压锅出来的汤更少但更浓。要是想喝汤多，得用普通锅多加两倍水量，煮够两小时鸡肉才会脱骨，这时候汤里才有足够的营养和胶质。