电饭煲蒸蛋要等水开后再放蛋液，蒸8到10分钟就能熟透。先倒水启动煮饭键，等电饭煲跳到保温状态再打入鸡蛋搅散，全程保持小火不盖盖子。蒸的时间别太短或太长，蛋白凝固不老蛋黄嫩滑才对。

为啥是这个时间？因为鸡蛋和水的比例在1.5到2之间，水沸后温度能保持85-90度。电饭煲的保温功能让温度维持这个区间，8分钟凝固蛋白，10分钟让蛋黄充分熟化。实验数据证明，超过12分钟蛋黄会发硬，低于6分钟蛋白还没定型。比如用200克鸡蛋配300克水，水沸后蒸8分钟蛋白呈半透明状，再蒸2分钟蛋黄变粉红色。注意水开前别搅拌，否则蛋液会结块。