烧麦用电饭煲蒸要18到22分钟，中途不能开盖。糯米用电饭煲煮饭功能蒸的话，得先泡两小时，煮饭键按一次就行。

烧麦蒸制时间这么定是考虑到电饭煲蒸笼水汽循环比普通蒸锅慢两成，所以得多蒸几分钟让馅料熟透。根据《家庭厨房设备使用手册》数据，电饭煲蒸层温度稳定在95℃左右，烧麦皮肉要达到85℃以上才能熟透，所以18分钟是让外皮定型，两分钟让内馅吸饱水分。糯米泡发后煮饭功能正好蒸透，不用额外加水，煮饭键完成就是糯米饭，倒出来拌馅料最合适。中途开盖会导致水汽流失，烧麦皮会回缩变硬。就像煮饺子要等水开再下锅，蒸烧麦也得等电饭煲蒸汽饱和了才能放进去，否则就像没煮熟的汤圆一样黏牙。