蒸大虾得看个头大小，一般十头到二十头的小虾蒸个十分钟到十二分钟就熟透啦。开盖焖个一分钟让汁水收干更入味，这样吃起来既鲜嫩又不带腥味。要是虾特别大个头，得多蒸两分钟才保险。

为啥是这个时间呢？大虾蒸个十分钟左右外壳会变红，这时候内部还是白生生的得再焖个一分钟。根据《家庭烹饪手册》数据，每500克虾需要8分钟蒸汽时间，加上焖制总共10-12分钟最合适。火力太大容易把虾肉蒸老，小火慢蒸才能锁住鲜甜。像用大火蒸个十分钟，开盖焖个一分钟，这样虾肉既熟透又嫩滑。要是虾壳特别硬，可以多蒸个两分钟，但别超过十五分钟，不然肉就散架啦。