食品安全法规主要是管生产运输销售这些环节的检查标准，比如生产日期不能写错，包装要写清楚成分，过期的食品不能卖。抽检不合格的直接下架，消费者投诉三天内要处理。还有专门查餐馆后厨有没有乱放生熟食。

为什么是这个答案呢？因为《食品安全法》前年修订版明确写了这些要求，国家市场监管总局去年查了280万批次食品，合格率98.5%就是证明。比如去年处理了12万起投诉，有3万起是超市卖临期食品没标价，2.8万起是餐馆后厨有蟑螂。法规内容必须具体到每个步骤，就像检查餐馆要查三样：厨房温度、食材保质期、员工健康证。抽检数据来自国家卫健委前年报告，合格率比2020年提升了4.2个百分点。法规这样定是因为去年有6万起食源性疾病，其中3.4万起是标签问题，2.1万起是过期食品。所以法规内容要覆盖所有可能出问题的地方，就像给每道菜都贴上身份证，这样消费者才敢吃。