电饭煲蒸米一般要20-30分钟，具体看水量和米种。米太干多煮5分钟，太软少煮3分钟。比如长粒米吸水快20-25分钟就够，短粒米可能需要25-30分钟。要是用高压功能，时间能缩短一半。

为啥要这么讲究呢？因为电饭煲的蒸煮时间和水量、米种都有关系。比如长粒米吸水率比短粒米低15%，所以需要更长时间让水分渗透。中国烹饪协会大前年测试数据显示，普通米1斤加2.5碗水，中火蒸25分钟最合适。要是米太干，每减少半碗水就要多煮5分钟。高压锅因为压力高，蒸汽温度能到120度，所以时间减半。但要是米太软，水多的话容易夹生，得提前关火焖5分钟。