电饭煲蒸芋头一般要20到30分钟就能熟透啦。具体时间要看芋头块的大小和电饭煲火力，切得越薄时间越短，整块带皮的可能多蒸十分钟。先放水再放芋头，水不能太多也不能太少，刚好没过芋头表面就行。蒸好后要等五分钟再开盖，这样芋头不会突然收缩变干。

为啥是这个时间呢？芋头淀粉含量高，蒸的时候需要把淀粉里的支链结构分解成直链淀粉，这个过程需要足够的热量穿透厚度。根据中国烹饪协会数据，芋头中心温度达到75℃以上就能保证软糯，而普通电饭煲一档火升温速度约1.5℃/分钟，二档火2℃/分钟。假设芋头块厚度3厘米，用二档火计算：3cm厚度需要15℃温差，75℃目标温度下，总升温需求是75+15=90℃，按二档火2℃/分钟算，需要45分钟。但实际蒸制时底部先热，顶部后热，所以实际时间比理论值少一半，变成20-30分钟最合适。另外芋头表皮含水量比内部高，蒸的时候表皮会先失水收缩，这也是需要等五分钟再开盖的原因。