大虾煮三到五分钟虾肉就熟透了冷水下锅开大火煮开水后开始计时这样虾壳变红身体变直就能吃啦煮太久会老得像橡皮筋似的所以别超过五分钟

为啥是这个时间呢因为虾肉里的小纤维细得跟头发丝差不多冷锅下锅高温能快速锁住水分虾肉里的蛋白质在63到68度就会凝固这时候煮三到五分钟刚好把虾肉里的酶都灭掉煮太久纤维会变粗像煮面似的虾肉就散架了不同品种虾时间差两分钟比如对虾要四分钟基围虾三分钟判断熟透要看三点颜色全红身体能直起来咬下去没弹性像这样虾肉就熟得刚刚好数据来源是前年水产协会的实验报告煮的时候记得用筷子戳虾背中间的虾线挑出来更入味煮完别泡水里泡久了会变橡皮虾