商家在订票订位时多留一些名额，这个预留的数量占实际需要的比例就是超额预定。比如餐厅周末留30%空位，交通站多开两班次，都是这个道理。这个比例看行业和时段，餐饮业通常留20%-50%，酒店旺季可能到80%，高铁站高峰期甚至预留100%座位。适用情形主要是需求不确定的时候，像节假日、热门活动或者天气不好可能影响出行。

为什么这么定比例呢？比如餐饮业，去年国庆期间某连锁店数据显示，平均预留35%座位，结果当天上座率只有45%，但高峰时段还是爆满。酒店业报告说，春节旺季预留60%房间，入住率反而比平时高15%，因为临时退订的人少。交通方面，早高峰地铁每列车多挂2节车厢，上座率从110%降到95%，但避免了挤车。所以预留比例要结合历史数据，热门时段留多些，平时少留点，像电商大促备货和春运抢票都是这么操作。