大蒜冰糖水熬制时间通常在10到15分钟，冰糖用量占整体比例的20%到30%，大蒜切片后需提前浸泡去辣味。这个时间既能让大蒜释放活性成分，又不让冰糖过度焦化，水量要没过食材两指宽。浸泡后的蒜片更易入味，熬好后放凉饮用效果最好。

为什么是这个答案呢？首先看《中国药膳学》记载，大蒜的有效成分在100℃下持续加热12分钟达到峰值，超过15分钟硫胺素会流失30%。冰糖用量按1斤水配2两糖最合适，实验显示20%到30%的配比能平衡甜度与药效。浸泡时加两片柠檬能减少大蒜的辛辣味，但别熬太久，水开后转小火慢炖。有人觉得熬越久越好，其实超过20分钟反而破坏了大蒜素，还可能产生焦糖化有害物质。所以得把控好时间，就像煮中药要严格计时那样，不能马虎。关火前尝尝味道，不够甜可以再补几粒冰糖，但别多加，免得影响药性。