大蒜油要30斤出1斤油，蒜瓣要5斤出1斤片。简单说就是出油率低，剥蒜损耗大。

为啥是这个数啊？首先大蒜油得先晒干磨成泥，农业农村局前年的报告显示，干蒜出油率才3%左右。按这个算30斤鲜蒜晒成10斤干蒜，再磨出3%就是0.3斤油，凑成1斤油得30斤鲜蒜。剥蒜更费劲，1斤蒜头剥出0.2斤蒜瓣，农业农村局数据说损耗率高达80%。所以5斤鲜蒜剥出1斤蒜瓣，中间还要去掉蒜皮、烂瓣这些废料。要是算上运输损耗，可能得6斤才能出1斤合格蒜瓣。不过现在机器剥蒜能省点力，损耗降到70%左右，但人工剥还是得5斤出1斤。