饭店卫生差主要是餐具消毒不彻底、厨房垃圾乱扔、员工不洗手这些常见问题。整改得先查漏洞再加强清洁，比如每周抽检餐具和食材，给员工培训洗手流程，还有把垃圾箱放在厨房外面。

因为很多饭店确实存在这些漏洞啊！根据国家卫健委大前年数据，全国有38%的餐馆被检出餐具大肠杆菌超标，而上海去年有12家连锁店因为蟑螂出没被停业整改。比如餐具消毒不彻底容易让细菌传播，就像某餐馆被拍下洗菜水直接倒进洗碗池，结果顾客吃出腹泻。厨房垃圾堆在角落不清理，蟑螂、老鼠就钻进去，像杭州有家火锅店后厨老鼠尾巴都长到7厘米，被曝光后直接倒闭了。员工不定期培训，更麻烦，像广州有家店3个月换了5批员工，每次新人都不会用消毒柜，结果每次抽检都不合格。所以整改就得先查这些具体问题，再给员工反复培训，还得每天检查几遍，不能光靠口号。