电烤大腿得用200度高温先烤30分钟，每烤15分钟翻个面，再烤10分钟让皮脆肉嫩。带骨的得多烤5分钟，中途别频繁翻动。

为啥是这个时间？电烤炉200度能让肌肉纤维快速收缩，水分均匀蒸发。根据《肉类烹饪手册》数据，200度烤30分钟内部温度能达65℃，刚好把大腿肉烤熟透。带骨的因为骨头导热慢，得多烤5分钟让骨头周围的肉熟透。翻面是为了让两面受热均匀，如果一直烤同一面，皮会焦肉不熟。比如烤30分钟中途翻面，再烤10分钟，皮脆肉嫩正好。带骨的中间可能得戳个洞让热气透进去，不然骨头那边容易夹生。电烤时间比明火短，因为电烤炉受热均匀，明火得多烤10分钟才够。