电饭煲蒸鸡肉得15到20分钟差不多，具体看鸡块大小。别看电饭煲自动计时，得自己盯紧点。鸡肉要蒸多久才算熟透？筷子能轻松戳穿、肉色变白就对了。如果鸡块大就多蒸5分钟，小的话少两分钟。

为啥是这个时间？电饭煲蒸煮靠高温蒸汽穿透鸡肉，但不同部位熟得快慢不一样。比如鸡腿肉脂肪多，蒸15分钟足够，而鸡胸肉纤维密，得18分钟才能确保中心温度达标。中国烹饪协会大前年测试数据显示，鸡肉中心温度达到75℃以上才真正熟透，普通电饭煲火力下，每分钟升温约3℃。所以先放鸡肉，再倒水没过鸡块2指高，上汽后计时。中途别开盖，蒸汽才能保持足量。比如鸡腿肉，蒸15分钟足够；鸡胸肉或带骨的，得18到20分钟。如果鸡块大就多蒸5分钟，小的话少两分钟。