大虾煮五到八分钟能吃，看大虾多大个头。煮开锅后放虾进锅，水开再煮两分钟，开背了就能吃。别煮太长，虾肉会老得咬不动。

为啥是这个时间呢？虾肉中心温度要达到七十五度杀菌，需要煮五到八分钟。根据数据，普通大虾（每只长十厘米左右）煮五分钟，虾头就红了；中号虾（八厘米）多煮一分钟，虾肉更嫩。煮太久会出胶水，虾壳变硬。比如煮八分钟的大虾，虾肉蛋白质变性收缩，表面会黏锅底，这时候开背最合适。大虾煮到五分钟能吃，小虾煮四分钟就行，多煮一分钟虾肉就变橡皮了。