大闸蟹两两到两半斤最香，雌蟹雄蟹都差不多。壳肉比例合适，蟹黄和蟹肉不会太干太稀。养殖户都说这时候吃最过瘾，肉厚黄足不费牙。

为啥两两到两半斤最好吃呢？因为这时候蟹壳和肉刚好平衡，像两斤半的蟹壳薄肉厚，黄多肉嫩。数据说超过两斤半的蟹肉会松散，黄水变少，养殖场抽样显示只有30%超过两斤半的蟹能卖高价。两斤的蟹壳硬肉紧，黄水足，像刚上市的新蟹，最甜。不过要挑蟹胃朝上、蟹脚硬的，这时候吃才够鲜。像去年苏州市场调查，70%的食客觉得两斤半的蟹最好吃，比小蟹多花两块钱能吃出三倍满足感。