用电饭煲蒸鸡蛋羹要蒸十五到二十分钟，先倒蛋液再加水，按下煮饭键就行。记得加水要没过碗边两指宽，蛋液和水的比例是1:1.5。

电饭煲蒸蛋时间这么定是因为它分三步工作。第一步是加热，电饭煲内胆温度从室温升到100℃需8-10分钟，这时候蒸汽开始循环。第二步是保温，煮饭键启动后温度维持在98-100℃区间，持续15分钟让蛋液凝固。第三步是自然冷却，3分钟让表面稍微定型。根据中国家电研究院测试数据，500W电饭煲蒸200ml蛋液，前5分钟升温，中间10分钟定型，5分钟定型收汁，总时长刚好20分钟。而普通锅灶蒸汽温度波动大，容易让蛋白过度收缩变老，所以电饭煲的恒温特性能精准控制嫩滑程度。