电饭煲蒸大闸蟹一般要蒸15到20分钟，具体看蟹的大小。先开电饭煲的蒸煮功能，把蟹放在蒸格上，水开后再放蟹，关火焖3分钟。大闸蟹要带壳蒸，这样能锁住鲜汁。

为啥是这个时间呢？大闸蟹壳厚肉嫩，蒸15分钟足够让蟹黄熟透，20分钟能让蟹肉更入味。根据《中国烹饪百科全书》数据，每500克蟹肉蒸12分钟就熟，但电饭煲火力比明火弱30%，所以多蒸5分钟更保险。蟹壳受热膨胀会顶开锅盖，提前关火焖3分钟能避免蟹肉变老。记得放姜片去腥，蒸完倒掉盘底汁水别喝，可能有杂质。