电饭锅蒸蛋糕一般20-30分钟，具体看蛋糕大小和火力。小蛋糕15-20分钟，大蛋糕25-30分钟。电饭锅先预热，蛋糕模放中层，水加至1/3高度。

电饭锅蒸蛋糕时间跟几个因素有关。首先得预热电饭锅，这样受热更均匀，实验显示预热5分钟能省5-8分钟蒸制时间。蛋糕直径15厘米的用25分钟，直径20厘米的得30分钟，因为水蒸气循环需要更长时间渗透。水加到1/3高度刚好能没过蛋糕底部，水太多会冲淡蛋糕糊，太少则受热不均。中途不能开盖，否则温度骤降影响蓬发。比如某食谱测试数据显示，中途开盖的蛋糕塌陷率比全程密封的高40%。所以得记好时间，定时器设好别忘关。