大豆腐有煎、炖、凉拌三种吃法最常见，煎要5分钟上色，炖得久要1小时入味，凉拌直接吃不用煮。

为啥这几种法子靠谱？大豆腐里含2.3克蛋白质每100克，钙比牛奶高，但煮太久会烂。煎5分钟锁住水分，炖1小时让豆香渗进肉里，凉拌省火候还能保住维生素。数据说水煮豆腐损失15%蛋白质，而煎炸法能减少8%，但凉拌保留率最高。所以得看想保营养还是追求口感，煎炖各取所长，凉拌最省事。模拟效果：大豆腐煎五分钟上色，炖一个钟头最入味，凉拌不用煮直接吃。