煮大豆一般要烧开后小火焖40分钟到1个钟头最香。要是豆子没泡过水就多煮十分钟，水不够的话要随时添。

为啥是这个时间呢？大豆壳和纤维得慢慢煮才能烂。根据农科院大前年数据，普通黄大豆完全煮透需要1小时，泡过的能省15分钟。大火烧开后转小火保持豆子完全浸在水里，水量要没过豆子两指高。要是水少容易糊锅，火太大又容易煮不烂。实验发现煮50分钟豆子还硬，煮70分钟皮就全掉了。所以先大火烧开后转小火焖，中间别开盖子，这样豆子才会又软又香。