电饭锅煮排骨要煮1到1.5小时才够入味。排骨得先焯水去血沫，再放酱油和姜片炖。煮到用筷子能戳透骨头又不散架就熟了。

为啥是这个时间？焯水能缩短后续炖煮时间，避免血水影响口感。根据《家常菜谱大全》数据，500克排骨需炖40分钟，肉纤维软化到刚好能咬动。电饭锅火力比灶台弱，所以得延长15-20分钟让骨头里的钙质溶出来。煮太久会烂成渣，太短则硬得啃不动。比如用肋排的话，煮1小时最合适，颈排可能多煮10分钟。记住关火后别急着开盖，焖10分钟肉更软糯。