大龙虾蒸12-15分钟熟透。冷水下锅，水开后再计时，每500克加2分钟。肉色由粉变红，壳变红亮就是熟了。

因为龙虾壳厚肉嫩，冷水下锅能均匀受热。每500克蒸10分钟是基础时间，加上壳的厚度多蒸2-3分钟。比如1.5斤（750克）的龙虾，10分钟蒸壳，2分钟蒸肉，总时间12分钟。若超过2斤，每多500克加2分钟。冷水下锅能让内部温度稳定，避免外熟内生。水开后再计时，确保壳肉同时受热均匀，这样肉不会夹生，壳不会过老。比如蒸1斤的龙虾，12分钟足够，超过1斤就按每500克加2分钟算。