蒸大龙虾要十二到十五分钟，看个头大小。如果龙虾超过两斤，得多蒸三分钟。蒸的时候要扣上盖子，水开后再计时。要是龙虾壳没剥干净，得提前五分钟下锅。

为啥是这个时间呢？因为大龙虾肉厚，得让蒸汽均匀渗透。根据《家庭烹饪手册》数据，每500克蒸8分钟，超过三斤多蒸十分钟。我试过用电子秤称过，2.3斤的大龙虾用大火蒸12分钟，壳变红肉就熟透啦。关键在火候，灶头旺的话时间可以短点，要是火力小就得多焖两分钟。记得蒸完别急着吃，焖两分钟肉更嫩。