电饭锅炖排骨一般得1个半到两小时，排骨要切大块，水量盖过排骨两指高，中途别开盖。肉不够烂就多炖半小时，收汁前开盖搅搅肉别粘锅底。

因为排骨带皮炖得慢，电饭锅先焯水去血沫10分钟，再加热到90度左右慢慢炖。大块排骨1斤的话，先炖1小时肉变软，再收汁20分钟更入味。数据说带皮排骨比去皮的耗时多30%，水量少半指高会烧干锅。比如用500克排骨，水量要没过排骨3厘米，煮饭键跳起后再焖20分钟最香。有人试过把土豆胡萝卜放进去，能多炖15分钟让肉更软糯。