电饭锅煮蛋一般要水开之后蒸十五分钟。先把鸡蛋打入碗内，加两指宽水，按煮饭键等水沸腾，关火焖十五分钟就能吃。煮出来的蛋黄凝固不破，蛋白嫩滑没蜂窝。

因为电饭锅煮蛋关键在水沸和焖制时间。水沸后温度能稳定在100度左右，持续蒸制能让蛋白均匀受热。实验数据显示，水沸后蒸12分钟蛋黄半凝固，蒸18分钟蛋黄过老。而水沸前直接蒸容易受热不均，蛋白外熟里生。所以水沸后蒸15分钟最合适，既保证蛋黄熟透又保留嫩度。水开前加的水量要足够，大约占饭锅容积的三分之一，这样水沸后能完全包裹鸡蛋。焖制时锅盖别盖太紧，留点缝隙让蒸汽循环，这样蛋壳不会破裂。