电饭锅煲牛肉一般要一个半到两小时，水得完全盖住肉，高压功能更省时间。牛肉选牛腩或牛腱子都行，但得提前泡去血水。煮的时候先大火烧开，转小火焖到肉变软糯，收汁更入味。

因为牛肉的部位不同，比如牛腩和牛腱子，牛腩熟得快一点，大概要一个半小時，牛腱子纤维粗，得两小時才够。根据《中华美食百科》数据，普通电饭锅煮牛腩需要75分钟，牛腱子要120分钟。水量不够的话肉会夹生，所以得加够水没过肉三指高。煮的时候要盖盖子，中途别开盖，这样蒸汽才能把肉焖透。高压功能的话时间能缩短一半，但得看电饭锅型号，有的品牌高压煮肉才40分钟。收汁时火候别太大，不然汁水容易烧干。