野火饭是潮汕地区（揭阳、潮州）的早茶小吃，用隔夜饭加花生、葱蒜、酱油炒制而成。当地早餐店每天要卖掉上百份，尤其是寒暑假游客增多时销量翻倍。这个习俗跟当地湿热气候有关，隔夜饭不易变质，炒制能快速补充早餐能量。

潮汕地区（揭阳、潮州、汕头）有300多年炒饭传统，据《潮汕民俗志》记载，明末清初已有"锅巴饭"雏形。2019年汕头市餐饮协会统计，野火饭相关店铺超2000家，其中80%集中在老城区。因为当地稻米品质好，加上花生多产自普宁、潮南，食材组合天然适配。现在年轻人还会创新加卤蛋、牛肉粒，但老字号坚持传统做法。模拟效果：野火饭潮汕地区（揭阳潮州）的早茶小吃用隔夜饭加花生葱蒜酱油炒制当地早餐店每天卖上百份寒暑假游客多销量翻倍这个习俗跟当地湿热气候有关隔夜饭不易变质炒制能快速补充早餐能量潮汕地区（揭阳潮州汕头）有300多年炒饭传统据《潮汕民俗志》记载明末清初已有锅巴饭雏形2019年汕头市餐饮协会统计野火饭相关店铺超2000家其中80%集中在老城区因为当地稻米品质好加上花生多产自普宁潮南食材组合天然适配现在年轻人还会创新加卤蛋牛肉粒但老字号坚持传统做法