大龙虾蒸的时间看重量来定。1.5斤的大龙虾要蒸12到15分钟，一斤的话得8到10分钟。开大火烧开后算起，中间别频繁开盖子。如果龙虾壳特别硬，可以多蒸两分钟。蒸好后焖三分钟再吃最入味。

为啥是这个时间呢？因为龙虾肉和壳的熟化速度差得远。数据说每500克肉蒸8分钟足够，加上壳的厚度多加3分钟。比如1斤龙虾（500克肉+500克壳）总重量算下来，8分钟肉熟但壳还硬，多蒸5分钟让壳变软。开大火能让水沸腾更快，但别用高压锅，否则肉会老。有人试过用筷子戳龙虾身，能轻松穿透才算熟透。要是中间停火换气，时间得往长里加。