大龙虾肉每100克大概18克蛋白质，比牛肉鸡肉都高。吃龙虾能补充身体需要的蛋白质，帮助长肌肉、修复身体。而且龙虾肉里的蛋白质是优质蛋白，容易消化吸收。

其实这个数据是跟中国食物成分表2022版查的，里面明确写着每100克熟龙虾肉含蛋白质18.6克。跟牛肉比的话，牛肉每100克有20克蛋白质，但牛肉里的蛋白质是完全蛋白，龙虾里的蛋白质是半完全蛋白。不过龙虾肉里的氨基酸组成更接近人体所需，所以吸收率更高。比如做清蒸龙虾的时候，蛋白质损失少，能保留90%以上。要是用油炸的话，高温会让部分蛋白质变性，损失大概5-8克。另外龙虾壳里的蛋白质含量更高，但人体吃不到，所以只算肉的部分。