大黄米煮粥得煮三十到四十分钟才能熟透，不用提前泡。要是米多的话得多煮十分钟，火候小的话得盖严锅盖别让蒸汽跑光。煮的时候得看米汤变稠就关火，要是泡过的话可能省时省力，但泡超过两小时容易发霉。

为啥得这么煮呢？大黄米淀粉含量高得跟糯米差不多，得让米粒充分吸饱水才能开花。实验显示不泡的情况下，普通锅得烧四十分钟，泡过的话能缩短到二十分钟。不过泡超过两小时米里的营养会溶到水里，煮出来黏锅底还容易糊。要是用高压锅的话，上汽后压十五分钟就够，但得先冲洗米里的杂质。煮的时候得常搅动，防止粘锅底，特别是十分钟米汤变稠的时候。要是米没泡过，得先开大火煮沸再转文火，这样米粒才能吸饱水不夹生。