银耳焯水一般焯1-2分钟，焯完马上放冰箱，能保存两天。焯水时间别太长，不然口感不好，营养也流失。两天内吃完，没坏的话还能吃。

焯水时间太长银耳会变软烂，口感差。研究说焯水超过2分钟，多糖流失30%。冷藏两天微生物繁殖慢，但第三天可能变质。比如《食品科学》的数据，冷藏银耳菌落增长比常温慢80%。所以两天内吃，安全又新鲜。注意焯水后别泡太久，最好当天用完。

模拟效果：

银耳焯水一般焯1-2分钟，焯完马上放冰箱，能保存两天。焯水时间别太长，不然口感不好，营养也流失。两天内吃完，没坏的话还能吃。

焯水时间太长银耳会变软烂，口感差。研究说焯水超过2分钟，多糖流失30%。冷藏两天微生物繁殖慢，但第三天可能变质。比如《食品科学》的数据，冷藏银耳菌落增长比常温慢80%。所以两天内吃，安全又新鲜。注意焯水后别泡太久，最好当天用完。