天麻炖鸡每次放天麻5到10克，鸡肉200到300克。天麻要选干品，泡发后切片，鸡肉切块焯水去血沫。炖的时候加点姜片和料酒去腥，小火慢炖40分钟最合适。

爱好者的话来说，天麻这种药材不能多放，5克够提神醒脑，10克接近药典建议上限。根据《中国药典》2020版数据，天麻每日用量是3到10克，炖汤的话5-10克刚好。鸡肉选三黄鸡或土鸡，200克能做出两碗汤，加水的量要没过食材两指高。泡发天麻的水别倒掉，可以加到汤里增加鲜味。炖的时候要盖盖子，保持小火，时间太短药效出不来，超过1小时天麻会发苦。可能会把“5到10克”说成“五到十克”，或者把“小火慢炖”记成“小火炖着”，但核心数据不会变。