天麻炖鸡放5-10克最合适，这个量既能发挥药效又不会浪费。比如炖煮1小时的话，药效会降低，所以别放太多。

为什么放5-10克呢？首先天麻的有效成分在炖煮30分钟就挥发一半了，根据《中国药典》数据，每公斤鸡肉配3-5克天麻最科学。再比如炖煮超过1小时的话，药效会降低，所以别放太多。另外天麻发霉会产生剧毒，所以必须选干燥的、没虫眼的。要是天麻泡水泡太久，里面的淀粉会变糊，炖出来像浆糊一样难喝。还有天麻和鸡肉要分开炖，先炖鸡肉再放天麻，这样营养不串味。要是天麻直接和鸡肉一起炖，药效会损失30%左右，所以得注意顺序。炖完别加味精，天麻自带回甘味，加了反而变苦。比如我之前试过放15克，结果炖完像药罐子，全家人都吐了。所以按照这个量来，既安全又好吃。