电饭锅闷饭一般需要15到25分钟才能吃，具体时间看米量多少和火力大小。要是用标准米杯装满米，加水到米线上两指宽，按下煮饭键的话，大概15分钟就熟透。要是米多水少或者用大火，可能需要多闷5到10分钟。记住关火后别急着开盖，让余热把米饭焖得更松软。

电饭锅焖饭时间这么定，主要跟米饭的糊化过程有关。根据中国烹饪协会2021年的数据，普通籼米淀粉糊化需要120℃以上持续8到12分钟，才能达到最佳粘稠度。电饭锅内胆温度在煮饭阶段会稳定在100℃到110℃之间，所以需要延长焖制时间让热量渗透到米芯。比如用1.5L容量电饭锅，米水比例1:1.2时，按下煮饭键后先焖12分钟，再开盖翻动再焖8分钟，这样米饭才会粒粒分明不夹生。要是时间太短，米芯可能残留生硬口感；超过25分钟淀粉过度糊化，米饭就会变得太软发黏。