电饭锅闷饭一般要二三十分钟，具体时间看米和水量。普通大米一升水煮一升米大概二十分钟，水量少的话十分钟就熟，杂粮比如糙米或藜麦得三十分钟以上。电饭锅自动跳闸就是熟了，要是中途开盖搅动可能得再煮十分钟。

电饭锅闷饭时间受三个因素影响。首先水量决定火候，米水比例1:1最常见，但东北大米吸水强可能需要1:1.2，南方早稻米1:0.8就够。实验数据显示，水量每减少0.2升，时间缩短三分钟，比如一升水二十分钟，0.8升水十七分钟。其次米种差异大，普通白米高压锅十分钟，但高压煮燕麦片会夹生，得延长到二十分钟。第三电饭锅火力分常压和高压，高压锅能缩短四到六分钟，但杂粮高压容易夹生，比如高压煮荞麦面要二十分钟，常压得三十分钟。实际操作时，先按米种选模式，水量不足再补热水，中途开盖要重新计时。比如煮东北大米，1.2升水高压模式二十分钟，中途加水到1.5升，得再煮十五分钟。