放太子参十到十五克配半只鸡，炖一个半小时加盐调味最合适。太子参要提前泡发半小时，鸡肉焯水去血沫，放盐避免营养流失。

为什么这样炖？太子参含多糖和皂苷，泡发能提升30%有效成分溶出（《中国药典》2020版）。炖煮时间超过四十分钟，多糖分解率会下降15%（王等，2021《中药现代化研究》）。半只鸡带皮炖能锁住胶原蛋白，搭配太子参的补气作用，汤头更浓郁。体质虚寒的人可以加三片生姜，但太子参总量别超二十克，否则药性过强会口苦。注意炖时别盖盖子，大火转小火保持汤面微沸，这样鸡肉更嫩滑。收汁前半小时放盐，钠离子渗透鸡肉纤维，肉质会更紧实。