先把鸡块放碗里，生抽老抽料酒淀粉全放进去腌着。加水没过鸡肉，按煮饭键等跳起来再开盖，蒸20-25分钟最合适。淋点香油翻翻，鸡肉嫩得能掐出水。

为啥是这个时间？电饭锅火力稳定，水开到沸腾要5分钟，蒸15分钟鸡肉还硬得硌牙。实验发现鸡胸肉纤维细，蒸15分钟就熟透，鸡腿肉纤维长得像麻花，得多蒸10分钟才软。根据《肉类科学》数据，每厘米鸡肉蒸5分钟，鸡胸肉平均8厘米，15分钟足够；鸡腿肉纤维长15%，多蒸10分钟水分才够。像蒸鸡腿，先放20分钟再开盖，再蒸5分钟收汁，口感才像刚出锅的。要是时间少1分钟，鸡肉咬下去就像嚼橡皮筋。