天麻炖鸭子放3到5克最合适，搭配半只鸭子炖1小时。天麻能祛风除湿，鸭子补气养血，汤色金黄味鲜，喝完头不晕腿不麻。要是天麻多放超过10克，药味会苦，鸭子肉也容易柴。

为啥是这个数？天麻的有效成分是天麻素和香豆素，每克含0.5-1.2毫克，超过5克会刺激肠胃。《中国药膳学》说炖汤用3-5克刚好，既能发挥镇静安神作用，又不会影响口感。鸭子用半只带皮炖，皮里的胶原蛋白能锁住汤水，天麻得用温水泡20分钟再下锅，不然药效跑一半。研究显示，天麻久炖超过1小时，天麻素流失率达40%，所以火候要掌握好，文火慢炖才能出好汤。