天然酵种长快要温度二二到三三度最合适，喂养要糖水比一比一隔天喂次。温度太低长得慢像冬天冻成冰块，温度太高容易死掉像蒸笼里烤焦。每次加糖水别太多要刚刚够泡开酵种，容器要干净不能有油污。要是夏天得放阴凉处，冬天得捂着点保持温乎。

温度二二到三三度时酵母菌吃糖跑得快，像大学实验室测过数据，二五度活性最高产气量多三成。超过三五度菌体就趴下了，三六度每小时只产零点五克二氧化碳。喂养糖水比一比一最省糖，比二比一多花糖还长不欢实。隔天喂次别断水，连续喂三天酵种就冒泡冒泡的。容器用陶瓷罐或食品级塑料桶，铁锅容易生锈坏菌种。冬天加个热水袋二二度保温，夏天用湿毛巾降温别暴晒。