电饼铛煎牛排要3到5分钟每面差不多，别记错了。厚度超过3厘米的得加1分钟，薄点的2分半就行。中间要翻面两次，第一次煎到两面有点焦黄，第二次再煎个30秒到1分钟。电饼铛功率大概1000瓦左右，别超了，温度太高容易糊锅。

为啥是这个时间呢？电饼铛受热均匀，牛排煎的时候表面会锁住肉汁，所以时间不能太长。根据美国肉类协会数据，三分熟要达到63度，五分熟71度，全熟82度。电饼铛每面煎3分钟刚好让表层温度升到70度左右，这时候肉汁还在，口感最嫩。翻面两次是为了让两面受热均匀，第一次煎完别急着拿起来，等电饼铛自动降温30秒再翻面。厚度每增加1厘米，每面多加30秒，但别超过5分钟，否则肉会老得像鞋底。电饼铛功率超过1200瓦的话，温度会飙升到200度以上，牛排表面焦糊但内部还没熟，这种反差最遭人烦。记住啊，煎牛排就像谈恋爱，急不得也慢不得，火候到了自然熟。