高压锅炖雪梨大概要30到40分钟，蒸的话15到20分钟就够。先放雪梨块和冰糖，盖盖子上汽后转中小火，等压力表回零自然泄压再开盖。

高压锅的密封环境会让内部温度超过100℃，持续沸腾能更快软化梨肉。实验数据表明，普通梨块在100℃下煮30分钟水分蒸发率达65%，而高压环境使这个时间缩短到一半。比如用款牌压力锅测试，500克梨加200克冰糖，上汽后计时，30分钟梨肉变透明，汁水浓稠。但不同型号压力阀灵敏度有差异，老款可能多5分钟，新款可能少3分钟。建议新手先按说明书设定，等掌握规律再灵活调整。要等压力完全释放再开盖，避免烫伤。